改革开放以来，潮州市充分利用得天独厚的自然资源，开展古茶树保护，实施优质品种开发利用工程，培育创新近百个高香型单丛品种，不断拓展凤凰单丛茶的发展空间。截至目前，潮州市凤凰单丛茶种植面积0.8公顷，年产量1.5万吨，总产值近4亿元，建成3个大型茶叶生产基地，2个省级标准化示范区，形成潮安县凤凰镇、饶平县坪溪镇2个茶叶专业镇，100余个茶叶专业村。这么快的发展势头，让我们不得不对对凤凰单丛茶的品质特点产生特别的关注。

   综合多方面的书籍我们可以得出凤凰单丛茶的特点：具有天然自然花香、悠长清雅、浓醇鲜爽、回甘持久、有特殊丛韵味，汤色金黄明亮，极耐冲泡。总结起来可以用四个字来形容“浓醇鲜爽”。正是由于有如此好的品质做基础，潮州凤凰单丛茶才得以享誉国内外长盛不衰。

   近期得知，潮州开始在全国范围内实施凤凰单丛茶地理标志产品保护，这无疑对凤凰单丛茶在以后更加完善的发展起到了积极的推动作用！

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